BUFFET GOURMET

Cocktail de Bienvenue

Punch maison
Olives variées, Mélange salé

Canapés Traditionnels (pain de mie)
Saumon fumé citron vert, Aïoli pointe d’asperge
Charcuterie fumée cornichon, Veau pressé cornichon
Concombre œuf de saumon, Tomate œuf, Mousse de foie gras
Mousse de saumon citron, Concombre tarama,…

Canapés de légumes
Concombre mousse de foie gras, Pâtissons mousse de foie gras
Courgette salade cuite, Pomme de terre mousse de thon
Carotte mousse de saumon, Tomate cocktail œuf de saumon,…

Macaronades sucrées/salées
Macaron framboise avec pomme caramélisée et foie gras,
Macaron cassis avec figue confite et magret fumé,
Macaron safran avec fenouil confit et carpaccio de saumon,…

Canapés chauds (passage au plateau)
Mini pizzas et Croque monsieur
Assortiment de Quiches et de Feuilletés

Pains surprise
Mousse de foie de volaille, Charcuterie
Tarama, Saumon fumé, Surimi

Navettes farcies
Suprême de foie de volaille aux morilles / Thon

Barquettes garnies
Salade de poivrons / Caviar d'aubergine
Epinards et œufs de caille

Choux garnis
Tartare de rascasse et saumon
Mousse de saumon et de thon
Mousse de volaille, curry et noix de coco

Saucisses cocktail
Boulettes de viande sauce piquante

Le Bar
Whisky J.B., Anisette, Boukha, Vodka,
Martini blanc et rouge, Pastis
Eau minérale, Eau gazeuse
Coca Cola (classique et light), Jus de fruits,
autres boissons soft

BUFFET DINATOIRE
(OU DEJEUNATOIRE)

4 Thèmes au choix

Buffet Périgourdin

Toasts de Foie gras mi-cuit
Sur Pain de mie et Pain d’épices,
accompagnés de fruits rouges confits
Sur Pains de campagne et Fougasses,
accompagnés de confiture d’oignons

Foie gras poêlé en animation
Sur toasts de Pain de mie et Pain d’épices
Sur Pains de campagne et assortiment de Fougasses
Agrémenté de Fleur de Sel

Buffet Campagnard

Crudités du Maraîcher aux trois sauces
Assortiment de Charcuteries surfines
Assortiment de Terrines de canard
Brochettes de Magret fumé aux pruneaux
Délicatesses de Canard au romarin
Bonbons de Poulet au curry
Assortiment de petits Pains de campagne et de Fougasses

Buffet de la Mer

Salade Norvégienne
Blinis, Tarama, Oeuf de saumon
Saumon fumé, Saumon Bellevue, Saumon mariné
Carpaccio de Thon
Millefeuilles de Thon aux aromates
Rollmops

Buffet Oriental / Israélien

Salades Traditionnelles israéliennes, Taboulé
Shawarma, Falafels, Pitot, Houmous, Tehina
Mini fritures : Cigares au foie, Pastillas, Bricks
Méguina ou Minina
Minis Fricassés

Buffet Japonais

Sushi, Sashimi, Maki,
California Rolls En animation sushi man
Et leurs sauces sucrée salée
Maki au Foie Gras et litchi, Foie Gras et mangue,
Foie Gras et pomme
Yakitori

Buffet Chinois

Salade Chinoise, Nems au Poulet
Bonbons de Poulet au sésame et leurs pipettes au jus de Caramel
Substituts de crevettes sauce aigre douce, Bœuf aux oignons
Riz cantonnais, Nouilles sautées au poulet,
Nouilles sautées aux légumes

Buffet Tex Mex

Salade Mexicaine
Guacamole, Chips mexicaines
Beignets d’oignons (onions rings)
Mini Hamburgers, Nuggets
Chili con carne
Brochettes exotique (bœuf/oignons)
Frites, Ketchup, Mayonnaise

Buffet Méditerranéen

Salade de Tagliatelles au basilic
Mini Paninis (Saumon fumé/basilic, Thon, Dinde fumée) en animation
Brochettes d’Antipasti
Carpaccio de Bœuf
Paella au poisson et substitut de crevettes
Spaghettis à la Bolognaise
Tagliatelles au Saumon et basilic
Assortiment de Pizzas

Buffet Tandoori

Salade de Patate douce
Assortiment de Nan (pains indiens)
Curry de filet de poisson à la crème, noix de cajou
et raisins (Machli Korma)
Curry d’Agneau grillé au tandoor (Ghost tikka masala)
ou Poulet Tandoori
Riz basmati au safran, Riz avec petits pois (Mattar pulao)

Buffet Antillais

Chicaille de morue et sa Salade d’Avocat
Rougaille de poisson, Accras de morue
Colombo d'Agneau au curry
Poulet au lait de coco
Riz blanc

Buffet Mauricien

Salade Exotique
Achards de légumes
Carri de poisson
Briani de poulet
Croquettes de volaille

Buffet Ashkénaze

Boulettes de Gefilte fish
Hareng gras et mariné
Foie haché, Oeufs hachés
Pickel fleish, Pastrami
Pains au cumin, Bagels

Pains de table

Boissons sur tables
Vin blanc et Vin rouge
Eau minérale, Eau gazeuse, Coca Cola

FARANDOLE DES DESSERTS

Sculptures de Fruits frais

Mini Salades de Fruits

Mousses au chocolat

Assortiment de Mini Verrines

Crêpes chaudes
Chocolat, Sucre, Miel, Confitures

Crèmes Brûlées aux multiples parfums

Assortiment de Sorbets et Glaces

Assortiment de Macarons

Assortiment de Meringues

Assortiment d’Entremets

Assortiment de Tartes aux fruits

Pièce Montée ou Gâteau personnalisé(e)

Champagne Roi David, Baron Kramer Brut Rosé

Café / Thé à la menthe et pignons