Punch maison, Jus d'orange, Olives variées, Mélange salé

Buffet traditionnel

Canapés classiques (pain de mie)
Saumon fumé citron vert, Aïoli pointe d’asperge,
Charcuterie fumée cornichon, Veau pressé cornichon
Concombre œuf de saumon, Tomate œuf, Mousse de foie gras
Mousse de saumon citron, Concombre tarama,…

Canapés de légumes
Concombre mousse de foie gras, Endives tarama,
Courgette salade cuite, Pomme de terre mousse de thon,
Carotte mousse de saumon, Tomate cocktail œuf de saumon,…

Canapés chauds (passage en plateaux)
Croques monsieur
Assortiment de Quiches
Assortiment de Feuilletés
Mini pizzas

Navettes farcies
Suprême de foie de volaille aux morilles, Thon

Barquettes garnies
Salade de poivrons, Caviar d'aubergine,
Emincé de poulet au curry, Epinards et oeufs de caille

Choux garnis
Tartare de rascasse et saumon
Mousse de saumon et de thon

Pains surprise
Mousse de foie de volaille, Charcuterie
Tarama, Saumon fumé

Méguina ou Minina

Mini dégustations
Verrines
Cassolettes
Cuillères curvilignes

Boissons sur buffet
Whisky J.B., Anisette, Boukha, Vodka, Martini blanc et rouge
Eau minérale, Perrier
Coca Cola (classique et light), Jus de fruits
autres boissons softs

Tour du monde des Saveurs…

Buffet Campagnard
Foie gras mi cuit et Foie gras poêlé
Sur pain de mie et pain d’épices toastés
Assortiment de Charcuteries surfines
Assortiment de Terrines de canard
 Assortiment de petits Pains de campagne et de Fougasses
Crudités du maraîcher aux trois sauces
Brochettes de Magret fumé aux pruneaux, brochettes de dinde
Pilons de poulet au curry, Saucisses cocktail

Buffet de la Mer
Blinis, Tarama
Oeuf de saumon, Saumon fumé
 Cassolettes de carpaccio de saumon et oeufs de caille
Carpaccio de thon, Brochettes de thon
Rollmops, Accras de morue

Buffet Asiatique
Yakitori, Sushi, Sashimi, Maki, California Rolls
Et leurs sauces sucrée/salée
Nems, Ailerons de poulet caramélisés

Buffet Oriental
Mini fritures : Cigares au foie, Pastillas, Bricks
Boulettes de viande sauce piquante
Minis fricassés

Buffet Tex Mex
Guacamole, Chips mexicaines
Mini Hamburgers, Brochettes de viande
Beignets d’oignons (onions rings)

Buffet Méditerranéen
Paninis (Saumon fumé/basilic, Thon)
Assortiment de Pizzas
Brochettes d'antipasti

Buffet Ashkénaze
Foie haché, œufs hachés
Pastrami, Pickel
Pains au cumin

Entrée (au choix)
Millefeuilles de foie de volaille
Filet de daurade poêlé à la crème d'ail et petits légumes
Pithiviers de sole et saumon frais, sauce poivrons rouge et vert
Salade de rouget sauce balsamique
Filet de rouget à la niçoise ou à l'anis
Assiette scandinave

Plat principal (au choix)
Epaule d’agneau braisée au four
Pavé de veau sauce au poivre ou aux champignons
Eventail de Magret de canard au miel et épices ou sauce aigre douce
Eventail de Magret de canard à l'orange ou au poivre vert
Confit de canard
Filet de rascasse à la crème de ciboulette

Accompagnements
 Tomate provençale, Gratin dauphinois
Champignons de Paris, Champignons des bois
Purée de pomme de terre à l'huile d'olive
Timbale de riz sauvage
Pommes Darphin, Pommes grenailles, Flan de courgettes
Pois gourmands, Fagot de haricots verts

Salade
Douceur de Picardie aux noix

Pains de table (mézonoth)

Boissons sur tables
Vin blanc, Vin rouge
Coca Cola, Badoit, Eau minérale

Buffet de desserts

Miroirs de Fruits frais sculptés
 Mousses au chocolat
Crêpes chaudes au chocolat, sucre, miel, confiture
Crèmes brûlées aux 4 parfums
Assortiment de Sorbets et Glaces
 Assortiment de Meringues
Assortiment de Macarons
Assortiment de Gâteaux
Assortiment de Tartes aux fruits
Assortiment de Mignardises (Fours frais)

Pièce Montée personnalisée

Champagne Roi David et Princesse Royale Brut Rosé

 Café / Thé à la menthe et pignons