MENU PRESTIGE
Cocktail d'accueil
Punch maison, Jus d'orange, Olives variées, Mélange salé
Buffet traditionnel
Canapés classiques (pain de mie)
Saumon fumé citron vert, Aïoli pointe d’asperge
Charcuterie fumée cornichon, Veau pressé cornichon
Concombre œuf de saumon, Tomate œuf, Mousse de foie gras
Mousse de saumon citron, Concombre tarama,…
Canapés de légumes
Concombre mousse de foie gras
Courgette salade cuite, Pomme de terre mousse de thon
Carotte mousse de saumon, Tomate cocktail œuf de saumon,…
Canapés chauds (passage en plateaux)
Croques monsieur
Assortiment de Quiches
Assortiment de Feuilletés
Mini pizzas
Navettes farcies
Suprême de foie de volaille aux morilles, Thon
Barquettes garnies
Emincé de poulet au curry, épinards et oeufs de caille
Salade de poivrons, Caviar d'aubergine
Choux garnis
Tartare de rascasse et saumon
Mousse de saumon et de thon
Pains surprise
Mousse de foie gras, Charcuterie
Tarama, Saumon fumé
Méguina ou Minina
Mini dégustations
Verrines
Cassolettes
Cuillères curvilignes
Boissons sur buffet
Whisky label black, Anisette, Boukha, Vodka
Martini blanc et rouge, Porto, Kir royal
Champagne Monopole Heidsieck
Eau minérale, Perrier
Coca Cola (classique et light), Jus de fruits, autres boissons soft
Tour du monde des Saveurs…
Buffet Campagnard
Foie gras mi cuit et
Foie gras poêlé
Sur pain de mie et pain d’épices
toastés
Bonbons au foie gras et noisettes
Macarons au foie gras
Profiteroles au foie gras
Assortiment de Charcuteries surfines
Assortiment de Terrines de canard
Assortiment de petits Pains de campagne et de Fougasses
Crudités du maraîcher aux trois sauces
Brochettes de Magret fumé aux pruneaux, brochettes de dinde
Pilons de poulet au curry, Saucisses cocktail
Buffet de la Mer
Blinis, Tarama
Oeuf de saumon, Saumon fumé
Cassolettes de carpaccio de saumon et oeufs de caille
Carpaccio de thon, Brochettes de thon
Rollmops, Accras de morue
Buffet Asiatique
En animation Sushiman
Yakitori, Sushi, Sashimi, Maki, California Rolls
Et leurs sauces sucrée/salée
Nems, Ailerons de poulet caramélisés
Buffet Oriental
Mini fritures : Cigares au foie, Pastillas, Bricks
Boulettes de viande sauce piquante
Minis fricassés
Buffet Tex Mex
Guacamole, Chips mexicaines
Mini Hamburgers, Brochettes de viande
Beignets d’oignons (onions rings)
Buffet Méditerranéen
En animation Mini Paninis
(Saumon fumé/basilic, Thon)
Assortiment de Pizzas
Brochettes d'antipasti
Buffet Ashkénaze
Foie haché, œufs hachés
Pastrami, Pickel
Pains au cumin
Entrée (au choix)
Salade Périgourdine
Foie gras et sa brioche au sel sur confiture d’échalotte
Pressé de foie gras mi-cuit sur pain d'épices
Eventail de rouget aux herbes folles et sa tapenade d’échalotte confite
Filet de bar sauce champagne et ses petits légumes
Côtes de la mer en "ter" et sa timballe de riz sauvage aux légumes croquants
Plat principal (au choix)
Mignardises de caille au foie gras
Magret de canard, sauce foie gras
Eventail de Magret de canard aux Girolles
Tournedos de canard Rossini
Carré de veau aux Morilles
Pavé de cabillaud à la fleur de sel et piment d’Espelette
Accompagnements
Trilogie de pâtissons
Assortiment de mini légumes
Fagot de haricots verts
Tomate farcie aux Pleurotes
Champignons des bois
Purée de pomme de terre à l'huile d'olive
Purée de patate douce
Timbale de riz sauvage
Gratin dauphinois
Pommes grenailles
Pois gourmands
Flan de courgettes
Salade
Douceur de Picardie aux noix et pommes vertes
Duo de petits pains Noix et Raisins et Campagne
Boissons sur tables
Vin blanc, Vin rouge
Coca Cola, Badoit, Eau minérale
Buffet de desserts
Miroirs de Fruits frais sculptés
Mousses au chocolat
Crêpes chaudes au chocolat, sucre, miel, confiture
Crèmes brûlées aux 4 parfums
Assortiment de Sorbets et Glaces
Assortiment de Meringues
Assortiment de Macarons
Assortiment de Gâteaux
Assortiment de Tartes aux fruits
Assortiment de Mignardises (Fours frais)
Fontaine de chocolat et ses accompagnements surprise…
Pièce Montée personnalisée
Champagne Monopole Heidseick, Princesse Royale Brut Rosé
Café / Thé à la menthe et pignons,
accompagné de son Financier
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